シュークリーム

●材料

シューの材料

無塩バター：５０グラム
砂糖 ：2.5グラム
塩：0.5グラム
卵：１２０グラム
薄力粉：７５グラム
水：６０ｃｃ
牛乳：６０ｃｃ

上塗り用
卵黄：少々


●カスタードクリーム
クレームパティシェール

卵黄：２個
グラニュー糖：５０グラム
牛乳：２５０ｃｃ
小麦粉：２０グラム
バター：２０グラム
バニラビーンズ：適宜

シューの作り方
�@　水、牛乳、砂糖、塩、細かく切ったバターを中火に沸騰するまで火にかけ火から下ろし粉を１度に入れ良くかき混ぜる
�A　良くかき混ざった所へ溶き卵を３度位に分け入れる
�B　絞り袋に入れ天板に絞る
�C　溶き卵を塗り霧吹きで霧を吹き、耐熱容器にお湯を入れて天板の片隅に置いておき最初は２００度で２０〜２５分焼く
�D　湯を外して１５０度で５〜６分乾燥焼きにする。

クレームパティシェールの作り方
�@　卵黄、グラニュー糖、バニラオイルを入れよく混ぜるドロッとしてきたら小麦粉を入れさっくり混ぜる
�A　牛乳を鍋に入れ火にかけ沸騰直前ぐらいになったら火から下ろし�@に少しずつ加えていく、全部入ったら中火にかけ底が焦げないように注意しながら混ぜフッフッ気泡が出てきたら火から下ろしバターを加え冷ます。

仕上げの作業
シュー生地が冷めたら横に切り込みを入れカスタードクリームを入れ、上に粉砂糖をふりかけ飾る。

簡単なレシピですので色々アレンジしてお楽しみください


YUKO's SweetHomeCake

京都の裕子　　　　　　　

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